アイスは4種類に分けられることを知っていましたか？
アイスそれぞれの種類、特徴を知ればより抹茶アイスの楽しみ方、選び方の参考になるのではないかと思い、アイスの種類についてまとめました。
これからのアイス選びの参考として、また、今後アイスを購入されるあなたの参考になれば幸いです。
結論！
アイスにも様々な分類、特徴があることをあらためて知ることが出来ました。
今後アイスを選ぶときの指標として、アイスの種類を確認し活用していきたいと思います。
また、アイスの分類によって抹茶アイスの味わいがどのように違ってくるのか、これからも調査していきたいと思いました。
アイスの見方、選び方が変わりました。
アイスも奥深いね。
本記事はこんな方にオススメ！
・アイスの種類、特徴について知りたい
・抹茶アイスの種類ごとの特徴を知りたい
・アイスを選ぶ時の指標が欲しい
アイスの種類について
アイスは法律で乳固形分と乳脂肪分の量によって下記の4種類に分けられるようです。
ソフトクリームはアイスクリームの仲間で、アイスクリームと同様に下記表の4種類に分類されます。
| 区分 | 種類別名称 | 乳固形分 | 乳脂肪分 |
| アイスクリーム類 | アイスクリーム | 15.0%以上 | ８.0%以上 |
| アイスクリーム類 | アイスミルク | 10.0%以上 | ３.0%以上 |
| アイスクリーム類 | ラクトアイス | 3.0%以上 | ー |
| 一般食品 | 氷 菓 | 上記以外 | 上記以外 |
アイスは形ではなく、構成される成分によって呼び方が違うってことだね。
初耳だった。
乳固形分
乳製品の中の水分以外の部分。
乳脂肪分
乳固形分に含まれる脂肪分で、バターやクリームになる成分。
アイスクリームとソフトクリームの違いは？
アイスクリーム、ソフトクリームが4種類に分類されることが分かりました。
では、アイスクリームとソフトクリームの違いは一体何なのか？
大きな違いは「つくられてから口に運ばれるまでの時間、温度」だと思います。
アイスクリーム
工場で製造され、やわらかい状態で容器に詰めた後、‐30℃以下で急速冷凍されます。その後、運搬や保管も-25～-30℃で管理され、販売時は-18℃以下で提供されます。このように、とても低い温度で管理され、長い時間溶けないよう工夫されています。
ソフトクリーム
販売店の専用機械で作られる「出来たてのアイスクリーム」です。液体状のソフトクリームミックスを冷やしながら空気を含ませて作り、注文ごとにその場で提供されます。温度は-5～-7℃と、アイスクリームよりも10℃ほど高めです。そのため、柔らかい食感が特徴です。
| つくられてから口に運ばれるまでの工程 | 温度 | |
| アイスクリーム | 工場→運搬→販売店→口（購入） | -18℃以下 |
| ソフトクリーム | 販売店→口（購入） | -5℃～-7℃ |
出来立てか否か、提供されるときの温度ってことだね。
各アイスの特徴
アイスが乳固形分と乳脂肪分の量によって4種類に分類されるっていうのは理解しました。
4種類の各アイスの特徴、商品例をまとめてより明確に違いが分かりやすいように整理してみました。
アイスクリーム
アイスクリーム代表例：ハーゲンダッツ グリィーンティー
| メーカー | 商品名 | 乳固形分 | うち乳脂肪分 | 公式HP |
| ハーゲンダッツ | グリーンティー | 9.0% | 13.5% | ハーゲンダッツ グリーンティ |
| ロッテ レディーボーデン | パイントグリィーンティー | 8.1% | 12.0% | レディーボーデン パイント グリィーンティー |
| 森永乳業 | パルム 抹茶 | 7.0% | 8.0% | パルム 抹茶 |
・乳固形分が15.0%以上or乳脂肪分8.0%以上
・コクがあり栄養的に優れている
・コクが深くミルクの風味を感じる
・クリーミーでリッチなコクが楽しめる
・濃厚な味わいで、高級なバニラアイスに多い
・ハーゲンダッツ グリィーンティー、レディーボーデン パイントグリィーンティー、
パルム抹茶等
アイスミルク
アイスミルク代表例：MOW宇治抹茶
| メーカー | 商品名 | 乳固形分 | うち乳脂肪分 | その他脂肪分 | 公式HP |
| 森永乳業 | MOW 宇治抹茶 | 7.0% | 3.0% | 4.0%（植物性脂肪分） | MOW 宇治抹茶 |
| 江崎グリコ | 牧場しぼり 宇治抹茶 | 9.0% | 5.6% | 0.1%（卵脂肪分） | 牧場しぼり |
| 森永乳業 | ピノ 旨みあふれる抹茶 | 7.0% | 3.0% | 5.0%（植物性脂肪分） | ピノ 旨みあふれる抹茶 |
・乳固形分が10.0%以上or乳脂肪分3.0%以上
・牛乳と同じくらいの栄養分を含む
・あっさりとした味わい
・動物性脂肪に代わり植物性脂肪が配合された商品もあり、重くなりすぎず程よい味わいです。
・アイスクリーム程濃厚ではないが、適度に濃厚でさっぱりした味わい
・MOW宇治抹茶、牧場しぼり宇治抹茶、ピノ 旨みあふれる抹茶等
ラクトアイス
ラクトアイス代表例：スーパーカップ抹茶
| メーカー | 商品名 | 乳固形分 | うち乳脂肪分 | 植物性脂肪分 | 公式HP |
| 明治 | エッセル スーパーカップ 抹茶 | 7.0% | ー | 10.0% | 明治 エッセル スーパーカップ 抹茶 |
| 江崎グリコ | パピコ 大人の抹茶生チョコラテ | 7.6% | ー | 4.5% | パピコ 大人の抹茶生チョコラテ |
・乳固形分が3.0%以上
・脂肪分に植物性脂肪が多く使われあっさりした味
・乳脂肪分の代わりに植物性油脂が使われることが多く、アイスクリームやアイスミルクより比較的安価
・スーパーカップ 抹茶、パピコ 大人の抹茶生チョコラテ等
氷菓
氷菓代表例：やわもちアイス 抹茶氷
氷菓代表例：セブンプレミアム 抹茶練乳氷
| メーカー | 商品名 | うち乳固形分 | 乳脂肪分 | 植物性脂肪分 | 公式HP |
| 井村屋 | やわもちアイス 抹茶氷 | ー | ー | 有（量不明） | やわもちアイス 抹茶氷 |
| 森永乳業 | セブンプレミアム 抹茶練乳氷 | ー | ー | ー | セブンプレミアム 抹茶練乳氷（※別の紹介ブログのため、公式HPではありません） |
・乳固形分、乳脂肪分の規定はなし
・アイスクリームのようなミルク感はないが、さっぱりとした味わい
・乳成分をほとんど含まないシャーベットやかき氷、アイスキャンディーがある
・やわもち 抹茶氷、パピコ 大人の抹茶生チョコラテ等
・乳固形分3.0%未満のものだとシャーベット状で、アイスクリーム類ではなく、一般食品の氷菓として規定される
分類表（イメージ）
あくまで私の解釈ですが分かりやすく分類すると、こんな感じだと思います。
抹茶アイス分類表
ソフトクリームのアイスクリーム、氷菓に関しては抹茶を使用したものが分かりませんでした。
また、見つけたら更新します。
以下にソフトクリームの4種を紹介します。
抹茶のアイスだと・・・
コクがありミルク感が強いのは、
アイスクリーム＞アイスミルク＞ラクトアイス＞氷菓 であることは分かりました。
それを抹茶のアイスで落とし込むと
| 種類別名称 | 抹茶アイスの場合 |
| アイスクリーム | ミルクの味が濃厚で上品な抹茶アイス |
| アイスミルク | ミルクがアイスクリーム程濃厚ではないが、適度な濃さのあっさりした抹茶アイス |
| ラクトアイス | ミルク感薄めで、あっさりした抹茶アイス |
| 氷 菓 | ミルク感はなくあっさりした抹茶かき氷 |
ミルクが濃厚に感じられる抹茶アイスを食べたい場合は、アイスクリームがベストということですね。
では、抹茶が濃厚に感じられるアイスはどの種類なのか・・・。
結論は商品のコンセプト、抹茶の濃さ次第だと思います。
ただ、さっぱり食べたいときやミルクが濃厚なアイスを食べたいときの選択の指標にはなると思います。
まとめ：アイスの見方、選び方の楽しみが増えました!
アイスにも様々な分類、特徴があることをあらためて知ることが出来て勉強になりました。
今後アイスを選ぶときの指標として、活用していきたいと思います。
また、アイスの分類によって抹茶アイスの味わいがどのように違ってくるのか、これからも調査していきたいと思います。
ミルクが濃厚なアイスであれば、抹茶の味があっさりするかと言われると一概にそうとは言えないのが難しいところだね。
これからも様々な抹茶アイスを食べながら、奥深い抹茶道を極めていきたいと思います！
本記事はこんな方にオススメ！
・アイスの種類、特徴について知りたい
・抹茶アイスの種類ごとの特徴を知りたい
・アイスを選ぶ時の指標が欲しい
参照元
【アイスクリームの知識（森永乳業）】
【アイスの種類について（よつ葉乳業）】
【ソフトクリームの基礎知識（NISSEI）】
【アイスクリーム類にはどのような種類があるのですか？（日本乳業協会）】
【人気のアイスどれにあたるか調べてみた！（トクバイニュース）】
【アイスの種類（アイスマン福留の「アイスクリームマニア」）】
※本記事に記載した情報(価格や販売場所等)は、作成を行ったR6.9月当時のものであるため、本記事を閲覧された時と情報が異なっている場合がございますが、ご了承ください。
公式HPや電話等で一度ご確認されることを推奨いたします。
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